Liquoreux
Grains Nobles
Sémillon: the golden grape
The sometimes gravely, clay-limestone rich plateau of Château Vieille Tour which overlooking the Garonne valley, has been the perfect terroir for our 80-tears old sémillon vines. Sémillon is typically a Bordeaux native grape variety, that expresses wonderfully in sweet wines, but also in dry white wines. Thanks to its superb acidity and a remarkable structure, Sémillon wines are often oaked and prone to ageing,. They are mouthfilling, full-bodied with a bright freshness on the palate, generous aromas of white flowers, honey or even orchard fruits. Particularly receptive to Botrytis, the golden grapes will develop orange marmelade flavors and give an incredible aromatic complexity to the sweet wines of Cadillac and Côtes de Bordeaux.
Botrytis
Lorsque l'été tire sur sa fin et que l'automne s'annonce, les journées se raccourcissent et la fraîcheur, la nuit, s'installe doucement, pour contraster avec des journées encore belles et ensoleillées de l'été indien.
Il en résulte des brumes matinales qui déposent des goutelettes de rosée sur les grappes de raisins presque surmûries.
Le Botrytis Cinerea, sorte de champignon microscopique, se nourrit de ces gouttelettes d'eau mêlées au sucre des raisins. Mais lorsque l'air venu de la mer et le soleil dissipent le brouillard, le Botytis trouve refuge à l'intérieur du raisin dont il se régale, avant de migrer vers une autre grain.
II abandonne ainsi un raisin flétri, mais incroyablement délicieux, concentré en arômes, en sucres, et dont l'acidité naturelle lui apportera la fraîcheur nécessaire à l'élaboration d'un nectar incomparable.
On appelle cela "Grains Nobles"
